Faire son Ghee bio

J’inaugure cette nouvelle rubrique « SLOW LIFE » avec une recette… mais d’abord la slow-life quezako ? ?? La « Slow Life » => « Vie Lente » en anglais, est une façon de vivre au quotidien en prenant des directives plus « douces » pour soi et pour son entourage (familial, amical, professionnel)…car à l’heure de l’hyper connexion et du fulgurant il est urgent de ralentir !!!

La slow life c’est aussi consommer différemment, être un éco citoyen, pratiquer le upcycling, respecter l’environnement mais aussi se respecter : on peut parler « d’écologie intérieure ». On revient à des valeurs de simplicité, de minimalisme et de bon sens, on prends le temps de regarder ses fleurs ou ses légumes pousser. Il ne s’agit pas d’un retour en arrière au temps de cro-magnon mais d’une prise de conscience personnelle et collective que l’essentiel n’est pas dans l’éphémère du virtuel ou dans la sur-consommation.

J’avais envie de partager depuis un moment sur ce sujet (et bien d’autres) mais pas l’énergie de créer encore un autre blog alors je me suis dit pourquoi ne pas en parler sur ToulouZèbre dans la mesure ou les personnes ayant un HPI ont souvent une réelle prise de conscience et des valeurs fortes (respect des animaux, de la planète, humanisme, éthique…).

En aucun cas il ne s’agit d’une dictature du bien-être ou autre concept de « bobos babas » ou des tonnes d’injonctions et conseils « zen » vous font plus culpabiliser qu’autre chose, au contraire on se fout la paix et on se reconnecte aux bonnes valeurs de nos anciens.

Alors c’est parti : parce-que la slow life c’est aussi dans son assiette, aujourd’hui je vous partage la recette du Ghee qui vient d’une discipline Indienne très ancienne l’Ayurvéda, j’espère que vous apprécierez cette recette et cette nouvelle rubrique, n’hésitez-pas à me faire part de vos avis 😉

Voici ma recette pour faire du Ghee Bio

Ingrédients : Une plaque (ou deux) de beurre doux Bio, de l’eau
Ustensiles : 2 casseroles pour le bain-marie, 1 cuillère à soupe, un bocal pour la conservation.

Il y a plusieurs méthodes pour fabriquer son GHEE, pour ma part j’utilise cette méthode très simple :
1/ Mettre une grosse plaque de beurre doux bio dans une petite casserole, déposer cette casserole avec le beurre dans une grande casserole avec de l’eau à mi-hauteur (bain-marie) et faire chauffer le tout à feu très doux.
2 / Une écume (les impuretés) va se faire sur le dessous il faudra l’enlever au fur et à mesure (rincer la cuillère en cours d’opération si nécessaire) lorsqu’il n’y a plus cette mousse blanche il restera le beurre fondu (couleur or) et un dépôt au fond contenant la caséine/protéine de lait/eau.
3/ Vous n’avez plus qu’à transvaser ce liquide couleur or en prenant soin de ne pas mettre le dépôt du fond (c’est assez simple rassurez-vous) On peut utiliser un linge fin ou un filtre à café pour un filtrage encore plus précis mais c’est une étape qui n’est pas indispensable si on procède tranquillement à l’opération.
Attention ! En fonction des marques de beurre il se peut qu’il n’y est pas le dépôt blanc sur le dessus donc si vous ne voyez rien au bout de dix bonnes minutes passez directement à l’étape 3

Après plusieurs tests de marques voici mes deux préférées : le beurre doux moulé Auchan BIO et la marque  des consommateurs « C’est qui le patron ?« 

Et voilà votre Ghee Bio maison est prêt, il va se solidifier en fonction de la température et se conserve au frigo comme à température ambiante (à l’abri de la lumière) sans aucun danger et ce pendant des semaines.

Avantages du Ghee : pour cuisiner il donne un bon goût de noisette et surtout il ne brûle pas même à très haute température donc impeccable pour saisir la viande et rôtir les légumes sans aucune toxicité (comme les huiles). Il en faut très peu ce qui est assez économique au final.
Il est sacré en Inde et préconisé dans la médecine Ayurvédique pour ses capacités à guérir et prévenir de nombreux maux ainsi que les soins du corps. Pour en savoir plus voir ICI

Cru (dans les pâtes par exemple), à tartiner, ou en cuisson c’est vraiment délicieux,  à vous de jouer pour faire votre propre Ghee !

le Ghee terminé – Crédit photo ToulouZebre

Podcast Le Tour de la Question

Le podcast de l’émission du 30/05/19 sur Europe 1 « Le tour de la question – Précoces, surdoués : Comment les repérer ? »

on parle douance chez l’enfant et chez l’adulte, cliquer sur la photo en dessous pour accéder au podcast.